Spanisches Omelette

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen und anschließend auskühlen lassen. Die kalten Kartoffeln pellen und in ca. 1 cm lange Würfel schneiden. In etwas Sonnenblumenöl goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Schalotten schälen, in Würfel schneiden und anschließend zu den bereits fertig gebräunten Kartoffeln geben. Beides zusammen nochmals kurz anschwitzen.

Eine Flocke kalte Butter in die Pfanne geben, die Kirschtomaten vierteln und ebenfalls beigeben.

Die Eier in eine Schale geben, gut verrühren und den Gouda hineinreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier mit in die Pfanne geben und solange durchrühren, bis es beginnt zu stocken (fest werden).

Die Masse in einen Teil der Pfanne drücken, so dass eine halbmondförmige Form entsteht in der Das Omelette bis zum Ende stocken kann.

Aus der Pfanne nehmen, in sechs Teile schneiden und mit dem Serranoschinken belegen.