Linsen mit Pfirsichen und Chili. Ein Traum. Und das so ganz unerwartet. Ganz ohne Zweifel – ein wunderbarer Eintopf zum Wohlfühlen.
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Linseneintopf mit Pfirsichen und Chili. Ein fantastisches Rezept aus dem grandiosen Kochbuch „Veggiestan“ von Sally Butcher.
1. Die Berberitzen / Johannisbeeren / Cranberries 10 Minuten in Wasser einweichen.
2. Zwiebel und Paprika in der Hälfte der Butter anbraten. Sobald das Gemüse weich wird, Chili, Ingwer und die Gewürze zugeben, anschließend das Tomatenmark und die Linsen hinzufügen und gut durchrühren.
3. Wasser und Wein angießen, zum Kochen bringen und alles etwa 35 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten gar, aber nicht verkocht sein. Falls zu wenig Wasser im Topf ist, während dem Kochen weiteres Wasser nachgießen.
4. Limettensaft und Zucker unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pfirsiche in Spalten schneiden und die Berberitzen abgießen. In einer Pfanne die restliche Butter zerlassen und die Pfirsiche und Berberitzen etwa 2 Minuten braten.
6. Zum Schluss die gebratenen Pfirsiche vorsichtig unter die Linsen heben und mit Reis servieren.
von
reega
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Ich bin ja mega der Linsen Fan, aber Linsen in so einer Mischung, dass habe ich auch noch nicht gesehen. Das klingt so verrückt ich muss das probieren! Auf dem Bild sieht es zumindest extreeeeemst lecker aus.
Werde ich nachkochen!
Liebe Grüße
Alex