Ein einfaches Blumenkohl Suppen Rezept. Diese vegetarische Suppe gelingt schnell und einfach in der Zubereitung.
Den Blumenkohl säubern, in Röschen teilen und ca. 15 Minuten in einem Liter kochendem Salzwasser garen. Durch ein Sieb geben und die Brühe auffangen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und etwas Mehl einrühren. Mit der Blumenkohlbrühe ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und zusammen mit dem Brühwürfel in die Suppe rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken, die Blumenkohlröschen hinzugeben und heiß servieren.