Salat vom gebratenen Spargel

Zubereitung:

Salat vom gebratenen Spargel wird warm serviert und ist damit eine etwas ungewöhnliche Salat-Variante. Durch das Zusammenspiel von Obst und Gemüse kommt er sehr frisch und fruchtig daher.

1. Den geschälten Spargel in Stücke schneiden und in Olivenöl andünsten. Währenddessen den Apfel und die Frühlingszwiebeln schneiden, ebenfalls in die Pfanne geben und nach kurzem Andünsten mit ein wenig Apfelsaft ablöschen.

2. Nachdem der Apfelsaft reduziert ist, alles nochmals mit Balsamico-Essig ablöschen und die gewürfelten Tomaten sowie frisch gehackten Basilikum zuletzt dazu geben.

3. Honig unterrühren und mit Pfeffer, Salz und Schnittlauch abschmecken.