Auberginen-Schmortopf

Rezept für eine einfache und leichte Gemüsebeilage: Auberginen-Schmortopf mit Tomaten, Paprika, Knoblauch und Staudensellerie.

Zubereitung 35 Minuten 35M Schwierigkeit einfach Bewertung (noch keine Bewertung)

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Zutaten für 4 Portionen:
3 Auberginen
3 Tomaten
3 Paprika
4 Knoblauchzehen
3 Stangen Staudensellerie
Olivenöl
2 Eßl. Balsamico-Essig
1 Teel. Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Auberginenschmortopf

Eine ganz einfache mediterrane Gemüsebeilage á la Ratatouille, die schnell zubereitet ist: Auberginen-Schmortopf mit Tomaten, Paprika, Knoblauch und Staudensellerie.

1. Das Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden. Olivenöl im Topf erhitzen und das Gemüse zufügen.

2. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen und ca. 20 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Diesen Auberginen-Schmortopf kann man kalt und warm genießen. Passt auch gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.