Ein herzhaftes Muffin Rezept. Schön italienisch, genau richtig im Sommer. Tomaten Mozarella Muffins. Eine ideale Vorspeise oder Beilage.
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Die Tomaten waschen, häuten und in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden, Basilikum hacken, Mozarella würfeln.
Eier, Öl und Milch verrühren.
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer mischen und unter die Eimasse rühren.
Tomaten, Mozzarella, Knoblauch, Zwiebel und Basilikum unter den Teig heben.
Den Teig in Muffinformen füllen und bei 180°C etwa 25 Minuten backen.
Schmecken am besten warm mit Frischkäse oder Kräuterquark.
von
kiki
Mitglied seit 2006
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Diese muffins sind immer lecker!!!
Die Muffins sehen Lecker aus. Werde ich vielleicht Wochenende gleich ausprobieren.Danke Alin!!
Habe die Tomaten gegen rote Paprika getauscht, war auch super lecker!