Spaghetti mit Tomaten-Lauch-Oliven Soße

Zubereitung:

Die Tomaten enthäuten. Dazu jede Tomate oben und unten kreuzförmig einritzen, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser überschütten. Nun lässt sich die Haut ganz einfach abziehen. Die Tomaten vierteln und bei Seite stellen.

Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe, den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Beides mit etwas Olivenöl in eine Pfanne andünsten.

Wenn Zwiebeln und Knoblauch glasig sind, die Tomaten mit in die Pfanne geben, den Zucker beigeben, durchrühren und bei mittlerer Hitze ein wenig einreduzieren lassen, bis die Konsistenz „soßig“ ist.

Mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Mühle abschmecken.

Die Spaghetti/Pasta in gesalzenem Wasser „al dente“ garen und abschütten. Zusammen mit den geschnittenen Oliven und der gehackten Petersilie in die Pfanne geben. Alles einmal gut durchschwenken, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan garnieren.