Ungarische Gulaschsuppe nach Mary Hahn

Zubereitung:

Am Wochenende versprüte ich die Lust auf eine heiße Suppe, kein Wunder bei diesem Berliner Sauwetter. In unserer Küche habe ich das Kochbuch „Suppen & Eintöpfe – Grundrezepte und Variationen“ aus der Reihe „Mary Hahn Küchenpraxis“ entdeckt und musste sofort an DKDUW denken, ein Kochevent, an dem ich noch nie teilgenommen habe. Das Kochbuch gehört meiner Freundin und ich selber habe noch nie etwas daraus probiert, also auf zum Wochenmarkt um die fehlenden Zutaten für die „Ungarische Gulaschsuppe“ einzukaufen.

(1) Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika putzen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Sellerie abwaschen und in kleiner Stücke als die Paprika schneiden. Die vorbereitete Fleischbrühe erhitzen.

(2) Einen Bräter erhitzen und das Öl richtig heiß werden lassen. Das Gulaschfleisch darin portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und bei Seite stellen.

(3) Das angebratene Fleisch zusammen mit Zwiebel und Knoblauch zurück in den Topf geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

(4) Das Tomatenmark zufügen und unterrühren. Paprikapulver, Paprika und Sellerie zugeben, alles mit Mehl bestäuben und unter Rühren leicht anbraten.

(5) Mit Rotwein ablöschen, Bratenansatz lösen und alles leicht einköcheln lassen. Die heiße Brühe zufügen und die Suppe einmal aufkochen lassen.

(6) Die Temperatur zurückdrehen und mit geschlossenem Deckel für ca. 90 Minuten köcheln lassen. Die fertige Gulaschsuppe mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Mühle abschmecken. Auf Teller verteilen und mit etwas Baguette oder Brot servieren.

Fazit: Die ungarische Gulaschsuppe aus dem Kochbuch war recht lecker. Für meinen Geschmack hätten noch ein paar Kartoffelwürfel zugefügt werden können, die zusätzlich für etwas zusätzliche Bindung gesorgt hätten.