Überbackener Chicorée

Zubereitung:

Bolli hat vor einiger Zeit „Gratin d’endives au jambon“ gekocht und ich war sofort begeistert. Die überbackenen Chicorée musste ich unbedingt ausprobieren und heute war es endlich soweit. Ich musste es etwas abwandeln, da ich einige Zutaten nicht vorrätig hatte.

(1) Chicorées waschen, die äußeren Blätter entfernen, in grobe Stücke schneiden und beiseite legen. Die Schalotte schälen und fein würfeln.

(2) Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin farblos anschwitzen. Äußere Chicoréeblätter zufügen und kurz anbraten. Mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen, Sahne zufügen und etwas einköcheln lassen.

(3) Sauce in einen Mixer füllen und fein pürieren. Mit Salz, etwas Pfeffer und nötigenfalls einer Prise Zucker abschmecken.

(4) Chicorées in kochendem Wasser blanchieren und dann auf allen Seiten in Olivenöl anbraten. Etwas abkühlen lassen und in Kochschinken einwickeln.

(5) Chicorées in eine Auflaufform geben, mit der Sauce übergießen und mit dem Käse bestreuen. Bei 150°C für ca. 20 Minuten überbacken. Gegen Ende der Backzeit die Temperatur etwas erhöhen, damit der Käse leicht braun wird.

Liebe Bolli, Dein Chicoréerezept hat mir wirklich vorzüglich geschmeckt. Das kam bei uns nicht das letzte Mal auf den Tisch. Das Rezept lässt sich problemlos auch für mehr als nur eine Person kochen. Dafür einfach mehr Chicorée, Sauce und Käse verwenden.