Tajine mit Artischocken, Kartoffeln, Erbsen und Minze

Zubereitung:

Für das Fremdkochen wollte ich unbedingt eine Tajine zubereiten. Dieses traditionelle Gericht aus dem Norden Afrikas, aus Marokko, habe ich bereits einige Male im Urlaub oder im Restaurant gegessen, aber noch nie selber zubereitet.

Also eine tönerne Tajine bestellt und das Kochbuch von Ghillie Basa „Tajine – Würzige Eintöpfe aus Marokko“ aus dem Hädecke Verlag gleich dazu. Die Entscheidung fiel dann auf eine vegetarische Tajine mit Artischocken, Kartoffeln, Erbsen, Safran und Minze, die ich leicht abgewandelt habe.

Wie auf dem Foto unten zu sehen, wollte ich sie eigentlich mit frischen Artischocken zubereiten, aber ich habe sie partout nicht küchenfertig bekommen und musste zur Dose greifen. In naher Zukunft wird es also noch eine Anleitung zur Zubereitung von Artischocken geben. :-)

Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und der Länge nach vierteln. Die Tajine auf den Gasherd stellen und erhitzen. Die Zwiebeln mit etwas Olivenöl dünsten, bis sie weich sind.

Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und zusammen mit Koriandersamen, Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben und kurz anbraten.

Die Kartoffelspalten in die Tajine geben und mit der Gewürzmischung überziehen. Die Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Deckel drauf und bei reduzierter Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.

Dann Safran und gehackte Korianderblätter zugeben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Artischocken und Erbsen zugeben und für weitere 10 Minuten, dieses Mal ohne Deckel, bei niedriger Temperatur ziehen lassen.

Frische Minzblätter über der Artischocken-Tajine verteilen und servieren. Am besten zusammen mit frisch gebackenem Fladenbrot oder Couscous.

Hinweis: Dies ist mein (Sebastian) Beitrag zum Fremdkochen für Afrika. Da ich jetzt Tajine-Kochbuch nebst Tajine besitze, wird es zukünftig wohl noch ein paar weitere marrokanische Rezepte geben.