Spaghetti mit Scampi

Zubereitung:

Die Scampi schälen und den Darm entfernen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und ein feine Streifen schneiden.

Eine Pfanne erhitzen, etwas Olivenölerhitzen, heiß werden lassen und die Scampi für kurze Zeit scharf anbraten. Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für ca. 3 Minuten mit anbraten. Mit Salz und etwas Chili würzen, in eine Schüssel geben und beiseite Stellen.

Die Tomaten in die gleiche Pfanne geben und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen (ca. 15-20 Minuten). Die Scampi mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch zur Tomatensoße geben und warm werden lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Kurz bevor die Scampi in die Sauce kommen, einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufsetzen und die Spaghetti „al dent“ garen. Die Nudeln durch ein Sieb abgießen.

Die gehackte Petersilie unter die Scampi-Sauce mischen, Spaghetti hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

Die Spaghetti mit Scampi auf zwei Tellern anrichten und etwas frischen Parmesan darüber reiben. Voil� !