Rindfleischsuppe

Zubereitung:

Die Beinscheibe und die Suppenknochen in 2 l Wasser aufkochen. Den entstehenden Schaum entfernen. Die geschälte Zwiebel und etwas Salz zufügen und ca. 1,5 Std. kochen lassen.

In der Zwischenzeit das Suppengrün putzen und kleinschneiden.

Nach 1,5 Std. das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein sauberes Tuch gießen.

Das Fleisch klein schneiden und wieder in die Brühe geben. Das klein geschnittene Suppengrün in die Brühe geben und kurz ziehen lassen.

Die Suppennudeln (ca. 3 Eßl.) nach Vorschrift kochen und ebenfalls in die Suppe geben.

Die Rindfleischsuppe evtl. noch mit Eierstich verfeinern.