Rinderfilet mit Paprikagulasch

Zubereitung:

Das Rinderfilet waschen, trockentupfen und beiseite legen. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in längliche Streifen schneiden.

1 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Paprikaschoten dazu und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und dazupressen. Tomatenmark hinzufügen und das Ganze mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, danach mit Thymian und Aceto balsamico verfeinern.

Das Rinderfilet am Besten in einer Grillpfanne zubereiten. Diese erhitzen und mit 1 EL Öl auspinseln. Das Filet bei starker Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten (ja nach Geschmack), mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Rinderfilet in dicke Streifen schneiden und das Paprikagulasch darüber anrichten.

Als Beilage eignet sich zum Beispiel Baguette.