Ratatouille von Luisal

Zubereitung:

Die Tomaten kurz überbrühen und häuten. Die Zwiebel und die Paprikas würfeln. Die Aubergine längs vierteln und in Scheiben schneiden.

Die Zucchine längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Thymian fein hacken.

Nun die Zwiebel in dem Olivenöl glasig dünsten. Die Auberginen und die Paprikas zu den Zwiebeln geben und ca 5 Min mitdünsten.

Danach die Zucchini hinzufügen und kurz mitdünsten. Jetzt die Tomaten und die Brühe zu dem Gemüse geben.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Das Ratatouille zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten.

Schließlich die Kräuter unter das Gemüse rühren.