Rezept – Patata Voda (Indische Kartoffelbällchen) • huettenhilfe.de

Patata Voda (Indische Kartoffelbällchen)

Ein weiteres Rezept aus der indischen Küche. Patata Voda, indische Kartoffelbällchen. Ein aromatisches vegetarisches Gericht.

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Zutaten für 4 Portionen:

600 g Kartoffeln

2 EL Kokosraspel

2 El Milch

¾ TL Chilipulver

2 TL Koriander frisch gehackt

1 TL Salz

½ TL Kurkuma

½ gepresste Zitrone

¾ l Pflanzenöl

für die Panade:

125 g Kicherbsenmehl / Besan

½ TL Salz

1 Messerspitze Chilipulver

ca. 175 ml Wasser

für den Dip:

Becher türkischer Yoghurt 3,5 % Fett

2-3 EL Koriander frisch gehackt

1 TL Garam Masala

Salz

1 TL Kurkuma

2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Patata Voda

Kartoffeln kochen und geschält durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kokosraspel in der Milch einweichen lassen.

Kartoffeln, Chilipulver, Korianderblätter, Salz, Kurkumapulver, Zitronensaft und Kokosraspel (samt Milch) gut vermengen.

Kartoffelmasse

Aus der Kartoffelmasse kleine, walnussgroße Bällchen formen.

Kartoffelbällchen

Für die Panade Besan (Wir hatten leider kein Besan und haben stattdessen normale Weizenmehl mit geraspelten Mandeln vermischt), Salz, und Chilipulver vermengen, das Wasser dazu gießen und zu einem glatten Teig verrühren.

1 Flasche Pflanzenöl im Topf erhitzen. Die Teigbällchen einzeln in die Panade eintauchen und dann in das heiße Fett eintauchen (frittieren) bis sie goldbraun sind. Patata Voda auf Küchenkrepp legen, damit das Fett aufgesogen wird.

Dip

Die Zutaten für den Dip miteinander vermischen und zu den frittierten indischen Kartoffelbällchen reichen.

Hinweis: Für die Zubereitung der Patata Voda kann anstelle von Besan, das leicht nussig schmeckt, auch einfaches Kichererbsenmehl genommen werden, das mit geraspelte Mandeln vermischt wird.