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Offene Lasagne

Eine ganz besondere Lasagne. Nicht nur dass sie offen ist, auch die Zutaten sind nicht alltäglich und definitiv nicht für eine Lasagne üblich.

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  • Zutaten für 4 Personen:
  • 200 g Nudelteig für Nudelplatten
  • 1 Karotte
  • 1/2 Zucchini
  • 1/2 Stange Staudensellerie
  • 1/4 Aubergine
  • 2 El Pinienkerne
  • 1 Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Sardellen
  • 1 Hand voll Spinat
  • Muskatnuss
  • ca. 30 ml Noilly Prat
  • Pfeffer, Salz
  • 8 Jakobsmuscheln
  • Basilikumsauce (wie bei dem Hummer)

Zubereitung:

Offene Lasagne

Eine offene Lasagne wird nicht im Ofen überbacken sondern besteht aus Nudelplatten, zwischen die verschiedene Zutaten geschichtet werden. In diesem Fall Spinat, gemischte Gemüse-Brunoise, gebratene Jakobsmuscheln und geröstete Pinienkerne.

Karotte, Zucchini, Staudensellerie, Aubergine in Brunoise (kleine Würfel) schneiden. Chili und Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Sardellen mit einer Gabel zerkleinern, in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Brunoise zugeben, mit dem Noilly Prat ablöschen und bei kleiner Flamme reduzieren, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spinat verlesen, in etwas Olivenöl garen, bis er einfällt und mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Jakobsmuscheln mit einem geriffeltem Messer halbieren, salzen und in etwas Olivenöl anbraten.

Die Basilikumsauce hatten wir bereits vorbereitet und mussten sie nur kurz erwärmen. Die Zubereitung findet Ihr bei dem Rezept Zweierlei Bandnudeln mit Hummer. Natürlich könnt Ihr ganz nach Geschmack auch eine andere Sauce verwenden.

Der Nudelteig sollte zu 4 x 3 Nudelplatten verarbeitet werden. Diese in kochendem Salzwasser garen. Wenn die Nudelplatten fertig sind, sollten auch die übrigen Zutaten bereitstehen, damit die offene Lasagne gleich auf 4 Teller geschichtet werden kann.

Offene Lasagne - Nahansicht

Jeweils eine Lasagne auf den vorgewärmten Tellern drapieren und darauf den Spinat verteilen. Eine Nudelplatte darüber legen und die Brunoise darauf verteilen. Die dritte Nudelplatte darauf legen und gebratene Jakobsmuscheln und geröstete Pinienkerne darüber verteilen. Mit etwas von der Sauce und Friseesalat abschließen.

Offene Lasagne - Ganz

von
Mitglied seit 2006

3 Kommentare zu Rezept – Offene Lasagne

  1. das muss sehr kunstvoll gefaltet werden damit man den Inhalt sieht und das Kunstwerk nicht unordentlich aussieht.

  2. Ich glaube auch nicht, dass die Lasagne bei mir so aussehen würde. Aber nix geht über probieren…. Mal schauen

  3. finde ich eine sehr schöne idee, und die kombi spinat, jakobsmuschel und pinienkerne (die könnte ich im moment überall reintun ;-) gefällt mir auch gut!

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