Ochsenschwanz mit Pasta

Ochsenschwanz mit Spaghetti. Die Zubereitung gelingt nicht nur geübten Kochprofis. Ein nicht alltägliches Gericht aber immer wieder köstlich.

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Zutaten:
1,5 kg Ochsenschwanz (in ca. 3 cm breite Stücke schneiden lassen)
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
0,5 l Rotwein
Wasser
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Ochsenschwanz

Den Ochsenschwanz salzen und pfeffern, dann scharf in Öl anbraten. Das kleingeschnittene Suppengrün und die Zwiebel zugeben und etwas mitrösten lassen.

Roher Ochsenschwanz

Gemüse Ochsenschwanz

Mit Rotwein ablöschen und das ganze einköcheln. Dann immer wieder mit Wasser auffüllen. Ca. 3 Stunden köcheln lassen, dann den Ochsenschwanz herausnehmen und das Fleisch abpuhlen. Den Sud durch ein Sieb geben danach weiter reduzieren.

Ochsenschwanz im Topf