Vegetarischer Nudelsalat mit Paprika

Zubereitung:

Die Nudeln laut Packungsanleitung „al dente“ garen, abgießen und in ein kaltes Wasserbad geben.

Während die Nudeln abkühlen, Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Die kalten Nudeln in eine große Schale geben, Paprika und Zwiebel hinzugeben und alles mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieser vegetarische Nudelsalat eignet sich gut als Beilage zum Grillen und ist weitaus leichter als ein Nudelsalat mit Mayonnaise.