Kartoffelsoufflé

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Nach dem Abgießen mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und kalt stellen.

Die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit der Butter und dem Käse unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Karoffelmasse heben.

6 ofenfeste Förmchen einfetten und die Soufflée-Masse hineinfüllen. Den restlichen Käse darüber streuen.
Bei 200°C etwa 30 Minuten backen.

Kartoffelsoufflé mit Salat servieren.