Karotten – Curry – Suppe

Zubereitung:

Die Karotten und die Zwiebel würfeln. Die Chilischote schneiden. Die Zwiebel in einem Topf in dem Sesamöl glasig dünsten.

Nun die Karottenwürfel und die Chilischote hinzufügen und mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt, mit dem Currypulver weichkochen (ca 10-15 Min). Alles mit dem Pürierstab durchpürieren.

Die Kokosmilch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Tipp: Wer möchte kann die Karotten Curry Suppe mit einem Eßlöffel Schmand verfeinern.