Kaiserschmarrn mit Preiselbeersahne

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Eigelb und dem Salz gut verrühren. Nach und nach Milch oder Sahne zugeben. Es dürfen keine Klumpen in dem Teig sein. Zuletzt die Mandeln, die eingeweichten Rosinen (für einige Minute in Wasser einlegen) und das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Fett in einer Pfanne erhitzen und den Teig ca. 1 cm dick hinein geben. Auf der Unterseite goldgelb backen, dann den Teig mit 2 Gabeln in Stücke zerreißen und diese unter häufigem Wenden gut bräunen. Kaiserschmarrn mit Zucker bestreut servieren.

Die kalte Sahne steif schlagen, die Preiselbeeren unterheben und zusammen mit dem Kaiserschmarrn reichen.