Erbsenpüree

Eine wirklich leckere Beilage zu deftigen Fleischgerichten ist Erbsenpüree, das man ohne Probleme auch als Kartoffelersatz reichen kann. Die Farbe: giftgrün!

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Zutaten für 4 Personen als Beilage:
600 g tiefgekühlte Erbsen
ca. 2-3 EL Butter
ca. 100-150 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Erbsenpüree

Obwohl ich jetzt schon seit einiger Zeit in Berlin wohne, habe ich noch nie Erbsenpüree gegessen, das doch zum Berliner Klassiker Eisbein mit Sauerkraut eine typische Beilage ist. Am Wochenende wurde dann gleich alles auf einmal gekocht. Hier das Rezept für giftgrünes Erbsenpüree und morgen dann das Eisbein…

(1) Erbsen in einen Topf mit Wasser geben, kräftig salzen, zum Kochen bringen und für ca. 5 Minuten garen.

(2) Durch ein Sieb abgießen und die Erbsen zurück in den Topf geben. Butter zugeben und die Erbsen mit einem Kartoffelstampfer zu Erbsenpüree, oder besser gesagt, zu Stampferbsen verarbeiten. Nach und nach etwas Sahne zugeben, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat.

(3) Mit Salz und Pfeffer würzen und als Beilage zu Eisbein oder anderen deftigem Fleischgerichten reichen.