Eingelegter Kürbis

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf den Kürbis aufkochen und etwas einreduzieren.

Den Kürbis schälen und halbieren. Die Kerne und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Das fester Kürbisfleisch in gleichfgroße Stücke schneiden. (Die Kürbiskerne können im Backofen geröstet werden.)

Die Kürbisstücke in den Topf mit der Marinade geben und bissfest kochen. Das sollte ungefähr 20 Minuten dauern. Am besten probiert man zwischendurch mit einer Gabel, ob der Kürbis gar ist.

Das Ganze in ein Glas abfüllen und den eingelegten Kürbis für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor er verzehrt wird.