Bärlauchquark

Zubereitung:

Lange dauert es nicht mehr dann sprießt der Bärlauch wieder. Hier ein Rezept welches wir letztes Jahr zum Ende der Saison zubereitet haben, aber nicht mehr veröffentlicht haben.

Die Bärlauchblätter putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

Den Bärlauch gut pürieren und zusammen mit Quark und Milch vermischen. Mit Salz nach Belieben abschmecken.

Damit der Bärlauchgeschmack einzieht den Bärlauchquark für eine gute Stunde ziehen lassen.

Am besten schmeckt der Bärlauchquark einfach pur, mit frischem Brot.

Tipp: Übrigens je kleinblättriger der Bärlauch ist, umso aromatischer sind seine Blätter.  Die ersten Blätter sprießen bereits im März also die beste Zeit für eine gute Ernte.