Babaganoush ist ein Rezept aus dem Norden Afrikas und eine Art Zucchini-Auberginen Dip, den man zu Fleisch, Brot oder Gemüse reichen kann.
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Zucchini und die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Mit der Gabel mehrmals einstechen und mit Öl beträufeln. Auf ein Blech legen und im Backofen bei 150 Grad ca. 30 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.
Den Knoblauch pressen und die Petersilie hacken. Zusammen mit den Gewürzen und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Tahina dazu geben.
Auberginen und Zucchini pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Babaganoush mit Salz, Pfeffer und eventuell noch einmal mit Zitrone abschmecken.
von
Mexico-Mio
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Es wird sicher besser schmecken als es aussieht! ;-) Zählt sicher auch zu den kalorienarmen Essen – wie praktisch. Grüßle A.