Invertzuckersirup

Zubereitung:

Den Zucker, Wasser und die Zitronensäure in einem großen! Topf verrühren und bei kleiner (bei mir tatsächlich die kleinste) Stufe über ca. 1 1/2 – 2 Stunde erhitzen, die Flüssigkeit soll eine Temperatur von ca. 80°C halten.
Um die Zitronensäure zu neutralisieren, das Natron hinzufügen und verrühren. Vorsicht, durch das Natron schäumt die Flüssigkeit sehr stark auf, der Topf sollte also wirklich ausreichend groß sein.
Heiß in zuvor sterilisierte Flaschen füllen und verschlossen aufbewahren – hält sich mehrere Monate.

Zur Dosierung: Ich tausche ca. 1/3 des im Rezept angegebenen Zuckers 1:1 durch diese Zuckerart aus.