Vanilleeis

Zubreitung:

Heute ausnahmsweise wieder einmal eine kleine Unterbrechung des Vietnam-Specials für ein Blog-Event: In diesem Monat gibt es Vanilleeis nach dem Rezept aus dem Dr. Oetker Schulkochbuch als Beitrag für das DKduW-Event. Zubereitet habe ich dieses übrigens als leckeres Dessert eines Drei-Gänge-Menüs, das ich für Freunde gekocht hatte.

1. Die Vanilleschote aufschneiden und mit der stumpfen Seite des Messers das Mark herauskratzen. Dies wird nun mit den Eigelb, drei Esslöffeln der Sahne und dem Zucker in einem Edelstahltopf verrührt und anschließdend im Wasserbad unter Rühren erhitzt, bis sich eine zähe Masse bildet. Wichtig ist, dass weder Wasserbad noch Eigelbmasse kochen, da letztere sonst gerinnt.

2. Den Topf nun vom heißen in ein kaltes Wasserbad überführen. Die Masse mit dem SChneebesen so lange rühren, bis sie vollkommen erkaltet ist.

3. Die übrige Sahne steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Alles in eine Gefierdose (Inhalt min. ein Liter) geben und mindestens drei Stunden im Eisfach gefrieren lassen.

4. Das Eis nun nach Belieben mit heißen Früchten, Schokoladensoße oder Sahne servieren – oder pur genießen.

Tipp: Für dieses Rezept sollten nur frische Eier verwendet werden, die nicht älter als fünf Tage sind (siehe Legedatum).