Tabouleh

Zubereitung:

Tabouleh ist ein nordafrikanisches Gericht, das auch in Frankreich sehr populär ist. Gerade im Sommer oder zu Tapas esse ich es wirklich gerne.
Ich habe es übrigens wieder einmal aus Hedwig Maria Stubers „Ich helf‘ Dir kochen“.

1. Couscous nach Packungsanweisung kochen.

2. Die Fleischtomaten mit heißem Wasser überbrühen, um sie zu häuten. Vorher am besten an der dem Kerngehäuse gegenüber gelegenen Seite ein Kreuz einschneiden. So kann man die Haut leicht abziehen und das Kerngehäse entfernen. Die geschälten Tomaten jetzt fein würfeln.

3. Die Zwiebel abiehen und fein würfeln, zusammen mit den Tomaten sowie Petersilie und Minze, Zitronenschale, -saft und Olivenöl zum Couscous geben.

4. Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken.

5. Das Tabouleh zugedeckt einige Zeit vor dem Servieren im Kühlschrank durchiehen lassen.

6. Nach Belieben auf Salatblättern angerichtet und mit schwarzen Oliven garniert servieren.

Guten Appetit!