Rührkuchen mit Zitrone

Zubereitung:

Rührkuchen mit Zitrone angelehnt an ein Rezept aus „fein gebacken!“ von Cornelia Schinharl.

1. Backofen auf 180°C vorheizen, dann die Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Zitronen waschen und die Schale fein abreiben, Saft auspressen.

2. Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz hell-cremig aufschlagen. Dann die Eier nacheinander unterrühren, ebenfalls die geriebene Zitronenschale zugeben.

3. Mehl und Backpulver mischen und mit der übrigen Masse verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und bei 180°C etwa 50 Minuten backen (wichtig: Stäbchenprobe machen!).

4. Den fertigen Kuchen 10 Minuten auskühlen lassen, dann mit einem Stäbchen Löcher einstechen. Mit dem Zitronensaft tränken.

5. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.