Ein klassiker der italienischen Küche. In Venedig wird am 25.04 Risi e Bisi zu Ehren des Apostels St. Markus als erster Gang serviert.
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Die Zwiebel schälen und in fein Würfeln. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten.
Den Reis dazugeben und für ca 1 Minuten ebenfalls dünsten. Die tiefgefroreren Erbsen dazugeben und für ca 4 Minuten dünsten. Mit Brühe abgießen, kurz aufkochen lassen. Den Herd auf niedrigsten Stuffe stellen und das Risi Bisi für ca 15 Minuten quellen lassen.
Den Parmesan reiben und zum Risi Bisi dazugeben und unterrühren.
Das Risi Bisi, oder Erbsenrisotto, eignet sich als Beilage kann aber auch pur gegessen werden. Traditionell wird noch Pancetta dazugegeben, wir haben uns für die vegetarische Variante entschieden.
Wissenswertes: Das „Risi e Bisi“ ist ein Klassiker der venezianischen Küche. Traditionell wird es am 25.04. zu Ehren des Apostels Sankt Markus am Dogen, als erster Gang serviert. Wir sind ein paar Tage später dran, geschmeckt hat es trotzdem.
von
alin
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Ui, wissenswertes ist immer gut.
Och, das ess ich dann auch zu anderen Zeiten; Rezept ist gebunkert! :-)
Sieht ja lecker aus! Bin immer auf der Suche nach guten Risottos….
Mal meinen Schatz fragen, ob er das Gericht so auch kennt (er wohnt bei Venedig).
das sieht lustig aus. und mit 2 eieraugen wie ein gremlin. ich denk kinder lieben es.
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Bei uns hat meine Mutter Risi Bisi immer so gemacht:
Schnellreis + Dose Erbsen + Dose Corned Beef (Rindfleisch)–> einfach und lecker – > Risi Bisi
Sehr nettes Rezept =). Hat der ganzen Familie sehr gut geschmeckt. Das wird es bei uns bestimmt öfter geben ;).