Rindertatar

Zubereitung:

Rindertartar ist fein geschnittenes, rohes Rindfleisch, angemacht mit Salz, Pfeffer, Öl und Schnittlauch. Besonders gut schmeckt es mit frischem – vielleicht sogar selbst gebackenem – Brot.

1. Fleisch fein – also wirklich fein – schneiden.

2. Die Schalotten noch feiner würfeln, den Schnittlauch genauso. Kapern klein hacken, Anchovisfilet feinst     schneiden.

3. Beim Zubereiten des Tatars immer eine Gabel benutzen, da es sonst ziemlich schnell ziemlich unansehnlich aussieht.

4. An den „richtigen“ Geschmack müsst ihr euch selber rantasten. Da heißt es Ausprobieren mit Salz, Pfeffer und Olivenöl im wahrsten Sinne des Wortes. Das Tatar sollte nach Möglichkeit immer im letzten Augenblick angemacht werden, damit es schön frisch schmeckt.