Piña Colada Parfait

Zubereitung:

Den Ananassaft auf 100 ml reduzieren lassen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Sekt zuerst warm und danach kalt aufschlagen.

Als nächstes langsam den Ananassaft unterrühren. Die Gelatine einweichen und in dem Rum auflösen. Nun beides unter die Ei-Ananas-Masse rühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Die Masse in Formen abfüllen und in den Tiefkühler stellen.