Mediterranes Kartoffelpüree

Zubereitung:

Auf dem letzten Bloggertreffen in Hamburg hat Jutta vom mediterranen Kartoffelstampf geschwärmt, das sie jetzt schon ein paar Mal gekocht hat und von dem sie nicht genug kriegen kann. Das Rezept wurde bereits in einigen Blogs beschrieben: Jutta, Chaosqueen, Petra, und Mipi – alle waren sie begeistert von dem Gericht.

Wo wir uns ein paar Tage Pause gegönnt haben, geht es jetzt also mit dem mediterranen Kartoffelpüree weiter.

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen und zusammen mit den Basilikumblättern hacken.

2. Die Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen. Etwas Olivenöl in die Pfanne, Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig anbraten.

3. Die Kartoffeln abgießen und ganz grob stampfen. Dabei Olivenöl zugeben, bis das Püree eine leicht cremige Konsistenz hat. Schalotten, Knoblauch,Tomaten und Pinienkerne unterheben.

4. Das mediterrane Kartoffelpüree mit Salz, etwas Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken. Zuletzt die Basilikumblätter unterheben und servieren.

Fazit: Wirklich ein leckeres Kartoffelgericht, zu dem man nicht mal unbedingt eine Beilage braucht. Liegt nicht so schwer im Magen, wie normales Kartoffelpüree und passt perfekt zu gebratenem Fisch, Lamm oder Kalb, wenn es denn doch etwas Fleisch zum Püree geben soll. ;-)