Laugenbrezeln mit Meersalz

Zubereitung:

Dieses Rezept für frische Laugenbrezeln mit Meersalz stammt aus dem Backbuch fein gebacken! von KOSMOS.

1. Mehl in einer Schüssel mit 2 TL Salz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit 100 ml lauwarmem Wasser und dem Zucker verrühren. Die angerührte Hefe in die Mulde geben und 15 Minuten angehen lassen. Dann 250 ml Wasser dazugeben und zu einem glatten, festen Teig verkneten. Teig darf nicht zu feucht sein. Im Kühlschrank abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

2. Den Brezelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durchkneten, dann in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem langen Strang ausrollen und zu Brezeln zusammenlegen. Auf ein bemehltes Brett oder Backblech legen und abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.

3. 2 Liter Wasser mit Natron aufkochen und 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Brezeln nacheinander jeweils 30 Sekunden in die kochende Lauge tauchen. Herausheben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dann mit grobem Meersalz bestreuen.

4. Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brezeln ca. 30 Minuten goldbraun backen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.