Kirsch-Dessert mit Vanillecremesauce

Zubereitung:

Hedwig Maria Stuber nennt dieses Dessert in ihrem Backbuch „Ich helf‘ Dir kochen“ Tuttifutti, weil man es mit allerlei weichen Früchten zubereiten kann. Ganz nach Belieben eben. Ich habe mich für Kirschen entschieden, was super zum Kochevent des Gärtnerblog in diesem Monat passt. Neben umgedrehtem Kirschkuchen ist dies also mein zweiter Beitrag hierzu.

1. Zunächst die Vanillecremesauce zubereiten. Hierzu die Milch mit dem Salz und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und fünf Minuten ziehen lassen.

2. Die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke in einem weiteren Topf glatt rühren.

3. Nach und nach die Vanillemilch unter Rühren zugeben, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die Masse unter kontinuierlichem Rühren erhitzen und einmal kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.

4. Die Eiweiße sehr steif schlagen und unter die noch heiße Soße ziehen.

5. Die Hälte der Löffelbiscuits in eine Auflaufform schichten, die Hälfte der Kirschen darauf geben und ebenso die Hälfte der Vanillecremesoße.

6. Noch einmal die gleichen Arbeitsschritte durchführen und das Dessert kalt stellen.

7. Wer mag, kann diesen Nachtisch mit geschlagener Sahne servieren.

Tipp:
Meine Gäste und ich empfanden dieses Dessert als mächtig genug, sodass wir auf die Schlagsahne verzichtet haben.