Rezept – Karottensuppe mit Kardamom • huettenhilfe.de

Karottensuppe mit Kardamom

Eine samtige Karottensuppe mit Kardamom aus dem Orientalischen Gemüsekochbuch Veggiestan.

Zubereitung 50 Minuten 50M Schwierigkeit einfach Bewertung
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Zutaten für 4 Personen:

1 Stückchen Butter

1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

6 große Karotten, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Stückchen Ingwer, geschält und fein gehackt

1 TL gemahlener Kardamom

1 TL gemahlener Kurkuma

1 EL Mehl

750 ml Gemüsebrühe

100 ml Orangensaft

Saft von 1 Limette

100 ml Kokosmilch oder 1 großzügiger Schuss Sahne

Zucker, Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Karottensuppe mit Kardamom

Eine traumhaft samtige Suppe aus „Veggiestan“ von Sally Butcher: Karottensuppe mit Kardamom

1. Butter in einem Topf zerlassen, dann Zwiebel, Karotten, Knoblauch, Ingwer, Kardamom und Kurkuma darin anbraten (etwas bräunen). Nach ein paar Minuten das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.

2. Mit Brühe, Orangensaft und Limettensaft aufgießen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten vor sich hinköcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

3. Die Suppe vom Herd nehmen, mit dem Stabmixer pürieren und Kokosmilch bzw. Sahen einrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.