Fruchtige Johannisbeermuffins mit Basierhaube, genau das richtige Muffinrezept, um die Johannisbeeren aus dem Garten loszuwerden.
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Ei und Zucker schaumig schlagen. Öl und Buttermilch dazugeben. Mehl und Backpulver vermengen und alles zu einem Teig verrühren. Die Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig heben (TK-Beeren vorher nicht auftauen).
Den Teig in Muffinformen füllen und bei 180°C etwa 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß sehr steif schlagen und nach und nach den Puderzucker einrühren. Zuletzt die Johannisbeeren unterrühren.
Nach den 15 Minuten den Eischnee auf den Johannisbeermuffins verteilen und noch einmal 10 Minuten backen.
von
kiki
Mitglied seit 2006
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