Hähnchenbrustfilet mit Birnen

Zubereitung:

Die Küchenfee hat dieses Rezept für Hähnchenbrustfilet mit Birnen (wie auch das für grünen Bohnensalat mit Parmesan) aus dem Kochbuch ‚Sophies Buffets‚ von Sophie Dudemaine, erschienen 2008 im Gerstenberg-Verlag, genau nach den Vorgaben gekocht und war begeistert von dieser Geschmackskombination von Hähnchen mit Birne.

1. Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Birnen schälen und achteln.

2. Birnen in 30 g zerlassener Butter ca. 5 min. goldgelb braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Die Filets in dünne Scheiben schneiden und mit dem Öl sowie der restlichen Butter in der schon benutzten Pfanne ca. 3 min. bei mittlerer Hitze braten.

4. Schalotten und Speck zugeben, weitere 6 min. bei geringer Hitze brutzeln lassen.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Wein ablöschen. Den Bratensatz losköcheln.

6. Die Birnen zugeben und erwärmen.