Gebratene Nudeln mit Malabarspinat und Wasserspinat

Gebratene Nudeln mit Malabarspinat und Wasserspinat ist ein vietnamesisches Rezept für ein vegetarisches Mie-Nudel-Gericht mit zweierlei Spinat, das rasch und einfach zuzubereiten ist.

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Zutaten:
175 g Mie-Nudeln
250 g Malabarspinat
250 g Wasserspinat
Frischer Koriander
Öl
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Fischsauce

Zubereitung:

Gebratene Nudeln mit Malabarspinat und Wasserspinat

In einem Wok das Öl erhitzen und dann den Malabar- und Wasserspinat darin kurz anbraten. Jetzt gibt man ein wenig wasser hinzu. Das Ganze wird auf mittlerer Stufe gegart. Dabei fügt man die Fischsauce hinzu und rührt gelegentlich um. Kurz bevor das Gemüse fertig ist, kommt der gehakte Knoblauch hinzu.

Zeitgleich kocht man die Nudeln in Salzwasser. Sind die Nudeln gar, werden sie kurz unter kaltem Wasser abgeschreckt und zum Gemüse gegeben.

Alles wird gut verrührt und dabei der sehr grob gehackte Koriander hinzu gegeben.

Nun kann serviert werden.