Feldsalat mit Shrimps und Champignons

Zubereitung:

Den Salat putzen und sauber waschen. Die Champignons putzen. Nicht unter fliessendes Wasser. Die Frühlingszwiebeln in dünen Scheiben schneiden. Die Zwiebeln zusammen mit Champignons in eine beschichtete Pfanne in Öl erhitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

Anschliessend die Shrimps mit in die Pfanne geben und kurz anbraten, je nach Geschmack. Optional kann mit Weisswein abgelöscht werden. Mit einem Schuss Sahne ist eine tolle Salatsoße fertig. Kurz vor Ende des Anbratens, die Petersilie dazu geben.
Die angebratenen Shrimps und Champignons über den frischen Feldsalat geben. Anschliessend mit den Sonneblumen- und Kürbiskernen garnieren. Essig, Öl, Salz und Pfeffer zum Abschmecken.