Einfache Pasta mit Spargel

Zubereitung:

Hier ein einfaches Rezept für Pasta mit Spargel. Man kann wahlweise weißen, grünen und/oder Thaispargel verwenden. Eine gelungene Alternative zu den „Standard-Spargelgerichten“.

1. Den geschälten Spargel blanchieren und abschrecken.

2. Anschließend die Frühlingszwiebeln putzen und fein schneiden. Die Schalotten sowie den Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Den Radicchio waschen und in mundgerechte Stücke reißen, die Basilikumblätter vom Stängel zupfen und den Parmesan reiben.

3. Je nach Packungsangaben die Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser garen und währenddessen Schalotten und Knoblauch farblos in Olivenöl anschwitzen. Nach und nach Spargel, Frühlingszwiebeln und zum Schluss den Rucola zugeben.

4. Nun die fertige Pasta abgießen und in die Gemüsepfanne schütten. Den zuvor gezupften Basilikum fein schneiden und zugeben, dann alles gut durchschwenken.

5. Zum Schluss die Pasta mit Fleur de Sel, Pfeffer und Olivenöl abschmecken und auf einem Pastateller anrichten, mit Parmesan bestreuen und servieren.