Einfache Gemüsebrühe

Zubereitung:

Heute habe ich wieder einmal ein Rezept aus dem Schulkochbuch von Dr. Oetker ausgegraben, weil ich hieraus so gerne koche, gerade solche Grundlagenrezepte. Bisher sind mir alle Gerichte aus diesem Kochbuch gelungen – die Zubereitung ist sehr gut Schritt für Schritt erklärt.

Zwar habe ich mich bei der Gemüsebrühe nicht vollkommen an das Original-Rezept gehalten, aber das Ergebnis schmeckt trotzdem. Ein passendes Rezept für das DKduW-Blogevent in diesem Monat.

1. Zwiebeln und Knoblauch von ihrer Schale befreien und jeweils fein würfeln.

2. Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel waschen, schälen und grob würfeln. Die Tomaten ebenfalls säubern, dann halbieren und die Ansätze entfernen. Den Porree (= Lauch) halbieren und gründlich waschen.

3. Das Speiseöl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet) in einen großen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinein geben und anschwitzen.

4. Die übrigen Gemüse zufügen und kurz mit dünsten.

5. Das Wasser in den Topf geben, ebenso Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer  Hitze etwa eine Stunde lang schwach offen kochen lassen.

6. Nach Ablauf der Kochzeit die Brühe mit Muskatnuss würzen und danach durch ein Sieb geben. Gegebenenfalls  mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

7. Die Brühe nun pur oder mit Einlagen wie verschiedenen Gemüsen, Eierstich oder Croûtons servieren.

Guten Appetit!