Eierstich

Zubereitung:

Die Eier mit einer Prise Salz, dem weißen Pfeffer, der kalten Milch und der Petersilie verquirlen.

Eine flache feuerfeste Form mit Butter oder Olivenöl einfetten und die Masse hineingeben.

Die Form abdecken und in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen stellen. Nach ungefähr 45 Minuten ist die Masse fest geworden.

Den Eierstich mit einem Messer vom Rand der Form lösen und stürzen. Jetzt den Eierstich in Würfel schneiden und anrichten.

Der Eierstich schmeckt herrlich in klaren Suppen oder Brühen.