Ca trung nuong (Kleine gebratene Fische) ist ein vietnamesisches Rezept für Fisch, der zunächst mariniert und anschließend im Ganzen gegart wird. Als Beilage passt beispielsweise Reis sehr gut.
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Zuerst wird die Marinade zubereitet: Pfeffer, Salz, Knoblauch, Mehl und Chili werden gut vermengt, außerdem Fischsauce und etwas Öl dazu gegeben.
Die Fische werden im Ganzen gewaschen und mariniert. Die Marinade sollte man ca. 15-20 Minuten einziehen lassen.
Danach wird ein Wok mit Öl erhitzt, in dem die Fische nun gebraten werden.
Jetzt kann serviert werden.
von
Sebastian Schulz
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